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打败老干妈,成为全球最火辣椒酱,“是拉差”到底是个什么鬼? ...

ksbug 2016-10-30 13:49

导语

 在“水深火热”的美帝人民心中有一款“神奇的东方产品”——老干妈!美国人简直被老干妈迷得七荤八素:亚马逊上好品如潮;美国奢侈品电商Gilt将其定位为尊贵调味;甚至有人在Facebook上成立了“The Lao Gan Ma Appreciation Society”(老干妈爱好者协会)……
但是,作为称霸全宇宙的辣椒酱老祖宗,全球女神却败给一个男人!



美国人心中最火辣的辣椒酱竟然不是老干妈,而是美国汇丰食品公司生产的“是拉差辣椒酱”(Sriracha sauce)。


戴维处处亲力亲为,每天清晨,他天没亮就到洛杉矶市中心的蔬菜批发市场收购红辣椒,因为美国人不喜欢红辣椒,批发市场每天红辣椒不多,戴维和家人挨家挨户地收购,甚至还因此错过女儿出生的探望时间。


他每天开著高尔夫球车穿梭在厂房和仓库之间,“闻到厂房辣椒味,一天生活才充实开心。”戴维说,移民美国30多年来,改不掉天天早起的习惯,清晨6点一定到工厂,招呼进货、选料、混酱、存货,甚至酱瓶开发,样样亲自过问。


“我们的秘诀就是新鲜,”戴维说,从正式上市的第一天开始,是拉差辣椒酱完全不加任何水分,百分百实打实,从辣椒摘采到开始加工,戴维要求员工不得超过两小时,因为辣椒等到次日加工,味道就不同了。自1983年至今,是拉差辣椒酱配方没有改变过,用新鲜的红辣椒直接加工,不加任何色素,全是辣椒的自然水分和颜色。


品质至上!做不到的事情一点都不放松
 

这个辣椒酱不仅打败了老干妈,而且曾经上过天!——美国国家航空航天局将“是拉差”辣椒酱列入了太空补给。还有导演以是拉差辣椒酱为主人公拍摄了一部纪录片,并在多个电影节获得了最佳短片的奖项


 “是拉差”辣椒酱及其创始人戴维﹒陈本身就是传奇。


30多年前,“是拉差辣椒酱”创始人戴维·陈,从越南逃难到美国,过着流离失所的生活。而后靠着贩卖自己的辣椒酱白手起家,通过辛勤工作以及强大的耐力,如今的戴维·陈拥有了汇丰食品公司,成为名副其实的辣椒酱大王。


被戏称为“美国老干爸”的辣椒酱年销量超过2000万瓶,年收入3500万美元,从不打广告,却保持着20%的年收入增长率。


创业维艰,守得云开见月明


祖籍广东的戴维·陈1945年出生在越南农家,戴维从小就和家人种植辣椒,并且做成辣椒酱进行贩卖。越南战争期间,他将自制的辣椒酱卖给了美国军人和附近的商店,大受欢迎。


“汇丰”号货轮


1978年,戴维带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南,1980年在洛杉矶唐人街落脚,开始重操旧业。他和两个小舅子凑了5万美元,以每月700美元的租金在华埠租借了一栋面积2500平方英尺的厂房,从此开始了自己的辣椒酱加工业。这间作坊就是最初的汇丰食品公司,戴维以载他离开越南的货轮名称给公司命名,用自己的属相鸡作为辣椒酱商标图案,所以该辣椒酱又名“红公鸡”辣椒酱。


随着泰国菜和越南菜餐厅在洛杉矶地区的流行,戴维的辣椒酱开始进入更多餐馆。不少餐厅会把一瓶是拉差辣椒酱摆在桌上,供食客随意食用。不知不觉,戴维的辣椒酱成了人们餐座上必不可少的一样调料。生意一天天好起来,戴维的辣椒酱很快供不应求了。



是拉差辣椒酱生产车间


骨子里大胆倔强的戴维决定扩大规模,他斥巨资买下了一座占地6000多平方米的厂房,又买下一片地种植辣椒。他还自学机械和焊接,改造生产辣椒酱的机器。


随后,是拉差辣椒酱出现在纽约名厨戴维·张的百福面馆;洛杉矶和休斯敦的沃尔玛超市试点销售是拉差辣椒酱,然后迅速推广到全美3000多家店面;赛百味等连锁餐厅也推出辣椒酱口味的菜品和蘸料。


就是这么任性!宣传全靠“自来水”


从名不见经传到辣椒酱大王,戴维从未推广过自己的产品,也从未有专门的销售人员。


互联网时代,几乎人人都有好几个社交账号,但是拉差辣椒酱的老干部作风简直是一股泥石流,没有Twitter没有Facebook,更过分的是公司的网站只有简单的发展大事件,最近一次更新还是2004年……这么任性真的好吗?



是拉差的包装独具匠心,一只疯狂的公鸡,加上绿色的瓶盖,打造了戴维的品牌。


但是,老话怎么说来着,“你若盛开,蝴蝶自来”,自己不做广告的是拉差却有“自来水”为它宣传。


难得的是尽管是拉差辣椒酱广受欢迎,但是价格低廉。“我们每天都在努力的做着自己的事情,尽量保持价格低廉,但保证客户喜欢我们的产品。”戴维义正言辞地说道。为了和相关竞争产品拉开差距,戴维说客户的需求才是王道。而且经销商们遵循着汇丰的格言:“以穷人的价格提供富人的辣酱”,将价格定在1.99—7.99美元每瓶。戴维说过,他的目标就是“每个人都能拿到一瓶自己的是拉差。”


闻到厂房辣椒味,一天生活才充实开心


汇丰公司现在的厂房坐落在罗斯密东北角Earle街,每天天没亮,一车车红辣椒已经从墨西哥边境和凡杜拉农场开进厂房,清洗、选料、搅拌、混合、装瓶,满仓酱桶,多条自动化生产线穿出轰隆马达声,空气中弥漫著浓浓的辣椒辛香。




戴维处处亲力亲为,每天清晨,他天没亮就到洛杉矶市中心的蔬菜批发市场收购红辣椒,因为美国人不喜欢红辣椒,批发市场每天红辣椒不多,戴维和家人挨家挨户地收购,甚至还因此错过女儿出生的探望时间。


他每天开著高尔夫球车穿梭在厂房和仓库之间,“闻到厂房辣椒味,一天生活才充实开心。”戴维说,移民美国30多年来,改不掉天天早起的习惯,清晨6点一定到工厂,招呼进货、选料、混酱、存货,甚至酱瓶开发,样样亲自过问。


“我们的秘诀就是新鲜,”戴维说,从正式上市的第一天开始,是拉差辣椒酱完全不加任何水分,百分百实打实,从辣椒摘采到开始加工,戴维要求员工不得超过两小时,因为辣椒等到次日加工,味道就不同了。自1983年至今,是拉差辣椒酱配方没有改变过,用新鲜的红辣椒直接加工,不加任何色素,全是辣椒的自然水分和颜色。


品质至上!做不到的事情一点都不放松
 




包装朴素,不做宣传,是拉差非但没有死反而越来越好,任性的原因不过是对产品品质的绝对自信。


在过去几十年里,是拉差只接受唯一一家农场的供应。这是控制价格、保证新鲜度的方法。但显然,这家农场的产量瓶颈限制了是拉差的规模。不是是拉差一年能够卖出2000万瓶,而是只能生产出这么多。



吃货们希望是拉差能够放松水准、扩大产量。戴维的儿子也曾向父亲提出过这样的想法,而戴维却用三句话就说服了自己的儿子:


“我们不能保证做不到的事情,只要放松一点,所有的一切都会垮掉”。


品质决定未来,成功的商业或许有一万种方法,但品质永远是决胜的杀招。


品质至上的是拉差红公鸡的足迹一定会走遍全球。


本文来源:正和岛


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来自: 转型家